Ternera en salsa roja

Ingredientes

 

- 700 gr de ternera de babilla (6 filetes más o menos)

- 5 pimientos choriceros secos

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 100 ml de aceite de oliva

- 100 ml de caldo de carne

- 50 ml de vino blanco seco

- 80 gr de manteca de cerdo

- Miga de pan o Pan de molde blanco

- Sal

1 Unas hora antes de comenzar a cocinar, tienes que poner los pimientos choriceros en remojo en agua tibia para hidratarlos durante 1 hora mínimo.

 

2 Corta la ternera en trozos grandes y salpimienta.

 

3 En una sartén grande, derrite la manteca de cerdo y un poco de aceite, sofríe la carne a fuego vivo, vuelta y vuelta.

Cuando termines, resérvala en un plato.

Recuerda, usa siempre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

4 Corta la cebolla en trozos pequeños y rehoga en aceite lentamente hasta que empiece a dorarse un poco.

 

5 Mientras se rehoga la cebolla, ha llegado el momento de sacar la carne de los pimientos choriceros. Con un cuchillo raspa la piel por dentro y verás que va saliendo toda la carne del pimiento.

 

6 Cuando ya tengas lista la carne de los pimientos añádela a la sartén con la cebolla y los dientes de ajo picados. 

 

7 Coge dos rebanadas de pan de molde y córtalas en pequeños dados. Luego, en una sartén con un poco de aceite, fríe la miga de pan. Se hacen en un plis, así que será meter y sacar porque sino se queman enseguida.

 

8 En el mortero, pica los pellejos de los pimientos choriceros y la miga de pan frita. Incorpóralo a la salsa.

 

9 Añade el vino blanco y el caldo de carne. Inmediatamente, incorpora la carne y deja que cueza lentamente para que absorba los sabores durante 7-10 minutos.

 

 ¡Listo! 

 Tendrás un plato de carne delicioso 

 ¡A disfrutar!