Mezclas de lechugas al gusto

1 endivia
150 gr de queso fresco
Cebolla frita
Pipas peladas
24 gambas o langostinos cocidos

(6 para cada comensal)
Tomates cherry

Para la salsa fría de merluza:

250 gr de merluza sin espinas
220gr mayonesa
El zumo de 1/2 limón
1 cucharada de postre de hierbabuena Sal y pimienta

Ensalada de gambas con salsa fría de merluza

ELABORACIÓN

1 Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa. Cuece la merluza en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurre y reserva.

2 En el vaso de la batidora, añade la merluza completamente limpia, tritúrala y añádele la mayonesa.

3 Sazonar con una pizca de sal, espolvorea un poco de pimienta, la hierbabuena y el zumo de limón.

Batir todo bien para que la mezcla sea lo más fina y homogénea posible.

4 Dejar enfriar en la nevera mientras hacemos la ensalada.

5 Para la ensalada, añade en cada plato una base de la mezcla de lechugas y por encima añade queso fresco cortado en cubitos, pipas peladas y cebolla frita.

6 Añade unas hojas de endivia. En cada endivia pon unas cucharadas de salsa y esparce un poco de salsa encima de la mezcla de lechugas y demás ingredientes.

7 Corta los tomates Cherry por la mitad y ponlos encima para adornar. Incorpora las gambas peladas. s 8 Añade un poquito de aceite y sal por encima para aliñas la ensalada y....¡¡listo!!