Ingredientes para 4 personas:

6 lenguados
3 cucharadas de salsa de soja.

El zumo de 1/2 limón.
5 cucharadas de aceite de oliva.

18 gambas.
600 ml de caldo de pescado.
30 g de mantequilla.
3 dientes de ajos.
1 cebolla.

1 cucharada de pimienta variada. 1 hoja de laurel.
2 cucharadas de harina.
2 cucharadas de nata.

Cebollino picado.
1 cucharada de eneldo picado. Sal
Pimienta

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Lenguado al eneldo

ELABORACIÓN

 

1 Mezclar la salsa de soja con el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajos picados, la cebolla picada, la pimienta variada y la hoja de laurel.
Poner los lenguados en una fuente y regar con esta marinada. Dejar marinar 4 horas en la nevera.

2 Calentar el caldo de pescado y cocer 10 min hasta que se reduzca (a mi me gusta hacer el caldo natural). Derretir la mantequilla en una sartén y dorar el ajo restante picado.
Añadir la harina y cocer 1 minuto. Fuera del fuego, agregar poco a poco 400ml del caldo. Cocer hasta que se espese.

3 Retirar del fuego y agregar la nata. Mezclar y salpimentar. Mantener caliente. Calentar aceite en una sartén y dorar los lenguados, escurridos de la marinada, a fuego medio durante 2 minutos por cada lado.

4 Pasar a una fuente de servir. Pelar las gambas y freírlas en la misma sartén. Disponerlas encima de los lenguados. Mezclar el cebollino y el eneldo picados con la salsa y verter sobre el pescado. Servir enseguida.

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