Ingredientes

 

- 400 gr de espirales de pasta 

- 150 gr de frutos secos al gusto (almendras, avellanas, cacahuetes...) 

Yo usé 40 gr de avellanas, 40 gr de almendras, 20 gr de anacardos y 40 gr de cacahuetes. 

- 2 dientes de ajo 

- 100 ml de aceite de oliva 

- 1 hoja de laurel 

- Pimienta blanca 

- Sal 

1Empezaremos pesando los frutos secos, pelándolos y triturándolos. Yo usé el accesorio que viene con la batidora para picar, la verdad es que es una maravilla. 

En caso de no tenerlo, puedes hacerlo con el mortero y mucha paciencia, pero sale igual.

 

2Una vez hayas triturado todos los frutos secos elegidos, debería quedar como arena.

 

3Bien, déjalos en un bol. 

4Ahora pon una sartén al fuego con los 100 ml de aceite y el fuego medio-bajo (de 6 puntos, yo lo puse al 3). Mientras también puedes ir poniendo la olla con agua, sal y la hoja de laurel para cocer la pasta. 

5Mientras el aceite en la sartén y el agua en la olla se van calentando, empieza a laminar los dientes de ajo. Yo usé más de 2 dientes, usé 4 porque me gusta mucho el sabor y porque hice bastante cantidad, pero eso ya depende de los gustos de cada uno. 

6Cuando el aceite ya esté caliente, añade el ajo. 

Truco: Cuando sofrías los ajos puedes añadir unos daditos de tomate. Obtendrás una mezcla mucho más colorida y sabrosa. 

7Cuando el ajo esté bien doradito (sin estar quemado) debes añadir los frutos secos para terminar de dorar la mezcla. 

8El agua ya debe estar a punto de ebullición, puedes añadir la pasta. Cuando la pasta ya esté al dente, escúrrela bien. 

Truco: Para yo saber si la pasta está lista, con la cuchara de madera, aprieto un macarrón contra las paredes de la olla y así sé si está blandita o le queda un poquito más de cocción. 

9Siguiendo con la salsa de frutos secos, no dejes de removerla bien ya que puede pegarse y quemarse y habría que empezar de nuevo. Cuando la salsa adquiera un ligero color dorado, ya estará lista. 

10Ya está todo listo, sólo queda mezclar y servir. Remueve bien la pasta para que no se quede ninguna espiral sin salsa. Una vez esté todo bien uniforme, será el momento de servirlo en la mesa. 

¡A disfrutar! 

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