Ingredientes

600 gr Filetes de Merluza 

1 Cebolla

150 gr Harina

100 ml Leche

200 ml Caldo de Verduras o Pescado 

Aceite de oliva 

Perejil

Nuez moscada 

Sal

Huevos

Pan rallado 

CROQUETAS DE MERLUZA

1. Hierve el pescado en una cazuela con del caldo de Verduras o Pescado, 

500 ml de agua, la cebolla cortada en 2 mitades y el perejil. 

2. Debe hervir durante 5 minutos a fuego medio. 

3. Después retíralo y desmenuza bien pequeñito. 

4. Cuela el caldo y resérvalo para hacer la bechamel. 

5. Aparte, cubre el fondo de una sartén profunda con aceite y, cuando esté caliente, 

añade la harina y remueve bien para que se tueste de manera uniforme. 

6. Añade entonces el caldo y la leche y sigue removiendo para evitar grumos. 

7. Cocina a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera, unos 15 minutos. 

8. Añade el pescado y una pizca de nuez moscada y cocina 5 minutos más. 

9. Finalmente, incorpora la sal, pasa la bechamel a una fuente y deja enfriar. 

10. Una vez fría la masa, forma las croquetas, remójalas en huevo y luego las rebozas 

con el pan rallado. 

11. Fríelas en abundante aceite caliente.