Ingredientes
600 gr Filetes de Merluza
1 Cebolla
150 gr Harina
100 ml Leche
200 ml Caldo de Verduras o Pescado
Aceite de oliva
Perejil
Nuez moscada
Sal
Huevos
Pan rallado
1. Hierve el pescado en una cazuela con del caldo de Verduras o Pescado,
500 ml de agua, la cebolla cortada en 2 mitades y el perejil.
2. Debe hervir durante 5 minutos a fuego medio.
3. Después retíralo y desmenuza bien pequeñito.
4. Cuela el caldo y resérvalo para hacer la bechamel.
5. Aparte, cubre el fondo de una sartén profunda con aceite y, cuando esté caliente,
añade la harina y remueve bien para que se tueste de manera uniforme.
6. Añade entonces el caldo y la leche y sigue removiendo para evitar grumos.
7. Cocina a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera, unos 15 minutos.
8. Añade el pescado y una pizca de nuez moscada y cocina 5 minutos más.
9. Finalmente, incorpora la sal, pasa la bechamel a una fuente y deja enfriar.
10. Una vez fría la masa, forma las croquetas, remójalas en huevo y luego las rebozas
con el pan rallado.
11. Fríelas en abundante aceite caliente.
