Ingredientes

-500 g de espinacas 

-1 puerro 

-1 cebolla 

-1 pimiento rojo 

-Nuez moscada 

-Harina 

-Aceite de oliva 

-Sal 

Crema de espinacas 

1En una cazuela con aceite de oliva sofríe la cebolla, el puerro y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. 

2Añade las acelgas bien lavadas y cortadas en trozos grandes, tapa la cazuela y deja estofar 10 minutos. 

3Pasado ese tiempo añade una cucharadita de harina y remueve 5 minutos más. 

4Incorpora un litro de agua o caldo vegetal y la sal, tapa de nuevo y deja cocer a fuego lento unos veinte minutos. 

5Por último, espolvorea con la nuez moscada y pasa la crema por la batidora. 

Un truco: Varía la crema sustituyendo las espinacas por acelgas o por lechuga. Para servir, acompáñala de picatostes.