• 1 tarro de alubias blancas 

  • 400 g de almejas

  • 1 cebolla

  • 4 dientes de ajo

  • Un trozo de pimiento rojo y otro verde

  • Un puerro

  • Una cucharadita de pimentón dulce

  • Un vaso de vino blanco

  • Sal, pimienta y perejil picado.  

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Alubias con almejas

ELABORACIÓN

 

  • 1.  Preparamos un sofrito rehogando en aceite la cebolla, puerro y pimientos picados. Salpimentamos, dejamos que pochen bien las verduras hasta que estén tiernas y añadimos el pimentón revolviendo el conjunto. Reservamos fuera del fuego.

  • 2. Limpiamos las almejas. 

  • 3. Las almejas las vamos a hacer al ajillo. Ponemos el ajo picado en un fondo de aceite y esperamos a que empiece a dorar. Añadimos las almejas y el vino blanco con el perejil picado por encima y esperamos a que se abran. No hay que dejar que se hagan demasiado, se retiran en cuanto estén abiertas.

  • 4. Mezclamos el sofrito con las alubias (mueve las alubias con cuidado para que no se deshagan). Hay que dar un hervor al conjunto para que las alubias tomen sabor.

  • 5 Por último incorporamos las almejas con la salsa que han soltado, le damos un par de vueltas y ya las tendremos listas. Si las dejas reposar unos minutos antes de servir, tendrán más sabor. 

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